Cavatelli con cime di rapa, peperone crusco e acciughe
Preparazione iconica della cucina lucana, è un piatto unico dal sapore ricco e deciso.
Il peperone crusco possiede le stesse proprietà degli altri peperoni ma essendo essiccato, e quindi povero d’acqua, risulta un concentrato di vitamine, in particolare vitamina C ed A.
Le acciughe, o alici, sono pesci azzurri ricchi di omega-3, vitamine e minerali e rappresentano un’ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico.
Le cime di rapa completano questo piatto apportando fibre, vitamine e sali minerali.
